荔波牛肉粉牛骨汤怎么熬的（湖南牛肉粉牛骨汤怎么熬）

材料

A.牛骨头5斤，牛杂筋肉1斤，

B.葱450公克，老姜片150公克，清水15公升，盐45公克

做法1.取一汤锅，将材料A以滚水汆烫去血水后，洗净备用。

2.将做法1的汤料洗净，再放入洗净后的材料及所有B材料以中火卤煮约4∼6小时。

3.将做法2锅中表面的浮渣捞起丢弃，过多的浮油也一并捞起。

4.以一般锅卤煮至汤汁收干时，可再加少许清水继续煮至满4小时以上，至高汤量达12公升时熄火。

5.将做法4锅里的材料材料过滤，留下来的高汤即可。