用料用料
羊肉 800克
羊筒骨 250克
料酒 1勺
花椒 10粒
姜 10片
白芷 5片
桔皮 少量
大葱 半根
娃娃菜 1颗
油豆腐 60克
粉丝 1把
步骤 1、羊腿肉让卖家剁成了大块，配上羊筒骨半斤洗净浸泡两小时去血水。
步骤2、洗净的羊骨和羊肉下锅焯水去浮沫。
步骤3、焯水后的羊肉用温水冲净浮末。
步骤4、清洗配料：白芷、花椒、桔皮、肉蔻。白芷与白汤很配！南方吃羊肉汤不放味重的调料，如八角茴香等。这样炖出来的汤才接近原味，入口也不腥。
步骤5、将配料放入茶包中，随着肉和骨头加入炖锅。往锅里加一勺料酒、姜片、葱段再加满水选文火炖两小时。
步骤6、两小时后羊肉就熟了，真是满屋飘香。虽说汤不像店里那么白，但是味道一样浓郁。
步骤 7、捞出羊肉，羊肉晾凉后再切片，热切羊肉不易成形。
步骤8、娃娃菜和大蒜洗净备用，准备一些小油豆腐，这也是藏书羊肉店里的标配，红薯粉丝提前用温水浸泡，泡过的粉丝更易煮熟，所有的配菜加羊汤煮沸后再加入羊肉，再次煮沸后适量加盐调味即可出锅，撒上蒜末提味，不喜欢吃蒜的人可以换成葱花。藏书羊肉店基本都是用蒜末
答：白芷炖羊肉做法如下
材料：白芷。羊肉
去腥膻味，同时可以让汤味更鲜美，层次分明。下面介绍羊肉汤的做法参考，首先准备材料：羊排：280g、葛根：6g、白芷：5g、料酒：15g、姜片：5g、葱段：少许、盐：适量。
1、羊排洗净切块，然后放入锅中焯一下水，再捞出来沥干水分备用。
2、葛根洗净放进锅中，加入适量的清水，大火烧开，转小火煮20分钟，然后捞出葛根。
3、把焯过水的羊排放进煮好的汤内。
4、姜洗净切片、葱洗净切段、白芷清洗干净，然后一起放入汤锅中。
5、所有材料放好后，大火烧开，盖上盖子，转小火炖50分钟。
6、出锅前根据个人口味加入适量的盐调味即可。
