电缆630和800的差别主要体现在以下几个方面：
1. 电压等级：电缆630的额定电压等级为630V，而电缆800的额定电压等级为800V。两者的电压等级不同，用途和应用范围也不同。
2. 导体截面积：电缆的导体截面积不同，直接影响到电缆的导电能力。电缆630的导体截面积为630平方毫米，而电缆800的导体截面积为800平方毫米。
3. 用途：电缆630主要用于低压电力输电、配电和控制电路等场合，如建筑物内配电系统、工厂设备的供电和控制系统等。而电缆800多用于输电线路、重型机械设备的配电和控制系统等高功率和高电压环境下。
4. 负荷能力：由于导体截面积不同，电缆800相对于630来说承载更大的负荷能力，可以输送更大电流量。
综上所述，电缆630和800主要在电压等级、导体截面积、用途和负荷能力等方面有所差别。根据具体的应用场景和功率需求，选择合适的电缆型号很重要。
