烹饪制作过程：
1、先将大虾的虾枪、虾须剪去，然后从虾头和虾身连接处把虾线和虾头黑色部位的脏东西挑出，清洗干净。
2、然后加点料酒、加点盐、大葱、生姜稍微的腌制一会会，使大虾更入味。
3、香葱洗净后将葱白切斜段，葱绿叶切成葱花。
4、姜块洗净后切成姜丝待用，蒜瓣去皮后切好备用。
5、拿一个碗来先调个酱汁，碗里加入适量的生抽、蚝油、香醋、胡椒粉、鸡精、白糖、少许的淀粉，然后搅拌均匀备用。（调味酱汁加入一点香醋，可以使其味道更加充分释放，喜欢辣的朋友，也可以加入辣椒粉或者小米椒圈进去一起哟。）
6、热煎锅放入多点的花生油烧热后，先放入姜丝、葱白段、蒜瓣煎炒出香味。
7、然后再放入大虾，调小火，慢慢煎出虾油。（也可以用锅铲轻敲虾头，虾头煎出的虾油是最香的哦。）
8、看到皮有些许变色后，倒入事先调好的酱汁，翻炒均匀就可以关火出锅装盘了。
