1、鱼头1个、薯粉1捆、豆腐500克、辣椒1份、姜1块、料酒4茶匙、酱油3茶匙、白糖少许、细盐半小匙、色拉油适量。
2、做法：铁锅里加油下姜煸香。
3、再将鱼头下锅煎至双面出味。
4、加入料酒酱油来提个味。
5、再加入清水以满到鱼头为准。
6、煮至汤底大开后，加入豆腐一起炖。
7、大火煮开后转小火焖炖至30分钟。
8、炖好后加入少许的细盐调个味。
9、再将薯粉加入，焖个三分钟就可以。
10、最后加入辣椒及青蒜提个味点个缀即可。
铁锅焖鱼头是一道传统的家常菜，口感鲜美，做法简单，以下是家常做法：
所需食材：
1. 鱼头1个
2. 姜3片
3. 蒜5瓣
4. 青蒜适量
5. 红辣椒2个
6. 豆瓣酱适量
7. 料酒适量
8. 食用盐适量
9. 食用油适量
做法步骤：
1. 将鱼头清洗干净，切成两半备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱和红辣椒煸炒出红油。
4. 加入适量的料酒和清水，烧开后放入鱼头煮至半熟。
5. 加入适量的盐调味，放入青蒜和适量的水淀粉勾芡。
6. 最后加入适量的食用油，使菜肴更加鲜美。
7. 盛出，撒上适量的青蒜末即可。
小贴士：
1. 煮鱼头的时候不要煮太久，以免过于烂糊。
2. 料酒可以帮助去腥提鲜，但不宜放太多。
3. 鱼头中含有很多营养价值高的物质，可以炖汤或煮粥来食用。
