不涂层物理不粘锅指的是一种不使用传统涂层（如聚四氟乙烯）的物理不粘锅，其表面采用特殊的加工工艺，使其具有不粘性能。
这种锅不含有对人体健康有害的化学物质，能够在烹饪过程中避免食物粘连在锅底上，同时能够更均匀地传热，烹饪效果更佳。不涂层物理不粘锅通常更耐磨、耐高温、环保，是一种更安全、更健康的选择。在现代健康饮食的潮流下，这种锅备受追捧，受到越来越多消费者的青睐。
不涂层物理不粘锅是一种新型不粘锅，其锅体本身在料理时的温度较低，同时锅体本身的钢板密度较大。
这种锅的表面结构有很多针状突起，尺寸间距小于或与分子尺寸相当，使得表面的食物分子不会粘锅。物理不粘锅的原理和荷叶很相似。
