1、食材:新鲜的杏子1500克、水适量、冰糖250克、盐适量。
2、把新鲜的杏子在盐水中洗干净并浸泡半小时,然后控干水分待用。用盐水浸泡是为了杀菌消毒,以嘴尝有点咸度为宜。
3、把洗净控干水分的杏子,去核,掰成两半备用。
4、在锅中加入纯净水,大约是杏子量的4/5就可以,然后放入冰糖,大火烧开,然后加入掰好的杏子,一边煮一边轻轻的搅拌,注意不要把杏肉搅散了。
5、大约15分钟后关火,打开锅盖在浸泡三、四个小时,浸泡是为了更加入味。
6、把煮好的杏肉捞出,控干水分,然后放在有透气孔的容器内,最好上面再放上一层纱布,防止异物落入,放在太阳底下暴晒几天就可以了。
油杏有很多做法,下面提供一种家常做法供参考。
盐水焯杏仁
食材:
1. 油杏适量
2. 盐适量
3. 水适量
制作过程:
1. 油杏洗净后放入开水中焯水,煮至杏仁皮破裂,取出晾凉后用手剥去杏仁薄皮。
2. 在清水坑中加入盐,油杏适量加入中小火慢炖。
3. 炖至油杏软烂、盐味透入杏仁为止,约30分钟左右。
4. 取出油杏,放入干净的烤盘中,放入烤箱以200°C左右的温度,烘烤15分钟,至表面金黄,香气扑鼻即可。
5. 最后将油杏取出待凉,即可食用。
温馨提示:
1. 炖制油杏时不用加太多的开水,以将油杏与盐混合均匀即可。
2. 烤盘中的油杏一定得摆开,否则就会出现粘连的情况。
以上就是盐水焯杏仁的家常做法,油杏味道鲜美,口感独特,是一款非常适合作为零食的美味小吃。