食材，铜锣鱼一条，生抽，糖，豆瓣酱，肥肉，竹笋，香菇，葱姜各适量
制作过程
1， 先将鱼煎至两面金黄
2， 锅里留少许油，先将肥肉丁煸炒至出油
3， 然后倒入豆瓣酱，炒出红油
4， 最后倒入切好的竹笋丁，香菇丁，葱姜煸炒出香
5， 倒入适量清水，烧开后放入煎好的鱼
6， 小火慢炖15-20分钟就好了。中间可以给鱼翻个面，这样会入味更加的均匀。
7，最后大火收汁，将汤汁浇在鱼上即可。
1、铜锣鱼是这样的。
2、两条铜锣鱼收拾干净，打花刀，撒盐腌制半小时。
3、准备辅料，葱切段，姜切片，蒜对半切开。碗汁:酱油4大勺，醋3大勺，料酒2大勺，老抽1小勺，水半碗。
4、炸花椒油，去掉花椒。
5、将鱼煎至两面金黄，取出备用。
6、重新起锅，放少许油，放入葱姜蒜炒出香味
7、放入煎好的鱼，倒入碗汁，大火烧开，转小火炖至剩少许汤汁即可。
8、出锅。
