肉饼在中国有着悠久的历史，也叫馅饼，深受大家喜爱。而我们重庆人喜欢麻辣是出了名的，肉饼也是麻辣馅的，下面让我们来看看重庆的麻辣肉饼的做法！！！
首先，准备原料：1.面粉（三小碗）
2.鸡蛋（一个）
3.牛肉馅（半斤）
4.洋葱（一个）
5.大葱（一根）
6.姜（半块）不喜欢吃的可以不放
7.麻辣酱（两勺）如果你能吃麻辣可以多加
8.耗油（一勺）
9.料酒（一勺）
10.生抽（一勺）
11.老抽（一勺）
12.十三香（半勺）
13.胡椒粉（半勺）
14.盐（适量）
15.鸡精（适量）
然后，开始操作：1.将少许盐加入温水中化开，再将鸡蛋打去面粉中，加入温水，把面粉搅成面絮，和成面团。等待20—30分钟。
2.将洋葱切成丁，大葱切成葱花，姜切成沫，倒入牛肉馅中，再倒入少量温水（加入温水是让牛肉馅更嫩）。
3.调味：在牛肉馅中加入耗油一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、十三香半勺、胡椒粉半勺、麻辣酱两勺、鸡精适量、盐适量。然后搅匀。
4.将面团滚圆，切成大小均匀的小块，再将小块擀成圆饼，把肉馅包入圆饼中，按扁。
5.将按扁的肉饼放入锅中，加入少量油，文火煎至两面金黄就可以出锅了。
最后，金黄酥脆，麻辣鲜香的肉饼就做好了。
