食材：生姜一块，豆豉130克、生抽质量、糖适量。
做法：
1、将生姜洗净去皮，切成薄片；
2、放在篓空容器中晒至七成干；
3、将生抽与豆豉放入锅中，煮成糊状；
4、加入两汤匙糖煮溶，放进晒干的姜片拌匀；
5、将拌匀的生姜放到有盖的瓷容器中入味一整晚，第二天即可食用。
嫩姜100克，豆豉20克，蒜末10克，辣椒丝适量，花椒粒适量，盐适量，糖适量，酱油适量，香油适量，水淀粉适量。
做法：
1.将嫩姜洗净、去皮，切成片或丝。
2.将豆豉用清水冲洗，泡软备用。
3.锅中热油，放入蒜末、豆豉、花椒粒煸炒，然后加入适量的盐和糖拌匀，再加入适量的酱油继续煸炒出香味。
4.加入姜片和适量的水烧开，然后加入适量的水淀粉勾芡。
5.最后加入辣椒丝和香油，翻炒均匀即可。
豆豉姜可作为一道下饭菜，也可以配上烤鱼或者火锅等食用。经过这样简单的处理，姜变得不仅香，而且还略带些辣辣的味道，搭配豆豉成为一道美味可口的家常菜。
