把猪蹄放入冷水中焯，待水沸腾后，捞出猪蹄。
步骤 2
用热水把浮油沫冲洗干净，控干水备用。
步骤 3
冷锅加油，小火待油5分热时，放入白砂糖，炒糖色，糖出沫后，放入花椒、葱、姜、蒜、干辣椒，爆香后，放入小米椒煸炒。
步骤 4
炒到出辣味后，调到大火，放入猪蹄，翻炒。随后放入料酒、老抽，翻炒到猪蹄都上色。
步骤 5
倒入水没过猪蹄，并加入半罐啤酒。盖上锅盖，小火炖。
步骤 6
1个小时后，可以用筷子戳，看是否烂，转到大花,收汁，到汁为粘稠状即可。出锅后放入少许香葱。
首先把买回来猪脚处理干净放入锅中炸一下，另起锅放油大葱大姜干辣椒爆炒一下放入猪脚，加入适当水和调料炖熟即可
