1、主料：牛肚300克。
2、辅料：玉兰片15克、木耳（水发）10克。
3、调料：盐2克、酱油10克、黄酒5克、大蒜10克、大葱3克、姜3克、淀粉（豌豆）15克、香油75克、各适量
4、牛肚切成4厘米长、2厘米宽的坡刀片；玉兰片切薄片。
5、锅内下入香油，烧至七成热，下入肚片稍炸即起锅沥油。
6、原锅留油25克，烧热后下姜、葱、蒜煸出香味，烹入绍酒，加牛肉汤烧沸。拣出葱、姜、蒜再下木耳、玉兰片、肚片、酱油，烧沸移小火焖烧2分钟，再移大火加味精用淀粉勾芡，起锅盛盘。
主料：牛肚、醋、姜丝、葱苗、蒜。
1、先用醋揉洗去牛肚上的粘液然后用清水洗净；
2、用高压锅压10分钟使牛肚软烂；
3、葱姜蒜切丝,牛肚,红椒,黄瓜切片；
4、锅中放油,7成热葱姜蒜爆锅出香味时倒入牛肚片翻炒；
5、放老抽,盐,糖翻炒几下,倒入黄瓜,红椒片继续翻炒；
6、起锅时水淀粉勾薄芡即可；
