大排开水下锅焯水去血沫捞出待用,把干黄酱用水化开,起炒锅倒入花生油50克把炖肉料炒香,葱姜蒜炒出香味倒入干黄酱小火煸炒5分钟,烹料酒,放入少许老抽,白糖,盐,加水烧开,取高压锅把大排放入倒入料汤,料汤没过大排,压4O分钟左右出锅放入鸡精即可