请问做河粉 米 淀粉和水的比例是多少（做河粉添加什么淀粉最好）

你好，要看你原料米的质量，再确定使用淀粉比例，河粉机蒸河粉技术：6斤大米、3斤粳米用净水浸泡2-5小时，加15斤水磨成米浆。

（也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆）取1斤淀粉与10-40克筋力源D（河粉专用）、30克食盐干拌均匀，再加3斤50度温热水调成糊状，然后与米浆高速搅拌混合均匀。

然后，静止20-30分钟，再倒入蒸河粉机开始蒸粉，蒸熟后切成条。彻底降温后装袋，然后采用紫外线杀菌。