三层肉要冷水下还是热水（三层肉怎么做才能软烂）

用冷水焯三层肉比较好！冷水在加热的过程中可以使肉也慢慢变化温度，这样使得肉里面的血水更好的溶解出来，里面的有害物质更好的溶解在水里面，用冷水焯出来的肉比热水焯出来的肉看起来更新鲜，冷水焯的肉吃起来也比热水焯的肉口感更好！