食材：红花蟹600克
辅料青线椒100克 薄荷叶10克 紫苏叶10克 青鲜花椒50克调味料 鸡粉3克. 辣鲜露15克 蒸鱼豉油10克烹饪步骤
1. 将蟹制净剁成块，家乐鸡粉腌好拍粉过油备用；
2. 将青线椒切段，薄荷叶、紫苏切碎备用；
3. 净锅下油小料炒香，下主辅料，加入辣鲜露，鸡粉.蒸鱼豉油烧透入味下薄荷叶，紫苏炒匀出锅即成。
【原料】
主料: 螃蟹二只(重约600克).
调料: 葱5段,姜5件,精盐1.5茶匙,味精2茶匙,二汤0.5汤匙,猪油1.5汤匙,姜茸1碟.
【制作过程】
1. 将原只螃蟹洗刷干净,在蟹肚(厣)中线处下刀(但不要切料,要完整).
2. 用旺火将瓦撑烧热下油,将姜片,葱段下入爆香,下入蟹,加二汤,精盐,味精,加盖用小火将蟹焗约12分钟至无汁(熟)取出,将蟹切开去清蟹粪,上盘砌成蟹状便成.食用时将姜茸碟一起上桌,蘸食.
