1/7 将小黄鱼去腮去内脏洗净，用烹调纸吸干水份

2/7 加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒抓均，腌半个小时

3/7 将小黄鱼均匀地拍上面粉压紧

4/7 锅内放油，等油六成热时，滑入小黄鱼初炸

5/7 待颜色微黄时，取出

6/7 待锅中的油重新升温时，放入小黄鱼复炸成金黄色

7/7 起锅装盘撒上椒盐，或将椒盐用小碟装起随鱼一同上桌即成
1/7 将黄鱼洗净处理干净，用刀在鱼身两面斜切几道，不要切段。
2/7 用姜片、大料、葱、料酒、醋、酱油少许盐腌制20分钟。
3/7 腌制好以后，蒸锅底部添水，蒸之前再次加入姜片，葱段，大料。然后在上蒸锅蒸10分钟。
4/7 蒸好的鱼取出。
5/7 淋上一些葱丝、蒸鱼豉油、美极鲜味汁。
6/7 锅中倒入少许橄榄油，下花椒炸出香味。
7/7 将热油温倒入黄鱼身上，使黄鱼表面被热油炸烫一遍，更加入味。
