做西式面包干酵母和发酵粉一样吗（做面包用普通的酵母粉可以吗）

干酵母和发酵粉是一样的东西，只是不同的称谓，但制作面包的发酵粉和蒸馒头的发酵粉是不同的。

制作面包需要使用高糖发酵粉，面包一般的含糖量比较高，使用普通的发酵粉，糖会遏制酵母的活性，使面团不能得到最大限度的蓬松。使用高糖发酵粉才能激发酵母的活性，做出的面包才蓬松软糯。