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抹茶椰汁千层蛋糕的做法(抹茶椰蓉千层蛋糕做法大全)

抹茶椰汁千层蛋糕的做法(抹茶椰蓉千层蛋糕做法大全)

更新时间:2024-05-17 09:36:15

抹茶椰汁千层蛋糕的做法

食材

鸡蛋: 3个;无盐黄油: 10g;牛奶: 200g;低筋面粉: 50g;糖粉: 25g;玉米淀粉: 30g;淡奶油: 250ml;白砂糖: 20g;芒果: 适量;草莓: 适量;

步骤

无盐黄油隔水融化。

牛奶倒入盆里。

再加入所有粉类(低筋面粉、糖粉、玉米淀粉),搅拌均匀(有颗粒没关系,等下还要再次过筛)。

把鸡蛋打散,让蛋清散开不结块就可以了。

再把鸡蛋慢慢倒入步骤3的面糊里,一边搅拌一边倒入。

把步骤5的面糊过筛。

这个时候黄油已经融化了,我们把一部分面糊倒入黄油里进行乳化,黄油与面糊已经完全混合均匀,乳化后再倒回面糊里混合均匀。

确定面糊没有明显大气泡才可以进行煎饼皮的作业,否则煎出来会有很多因泡泡引起的大洞洞。

准备一个26cm的平底锅,中小火预热平底锅,锅子感觉到有烫就可以用勺子加入面糊了,一定要用小火,用铲子可以将饼皮旁边刮起,看到表面有很多的泡泡鼓起来,就表面已经熟了。

饼皮拿下来的时候可以用工具刮一刮边缘,让饼皮自动脱落,直接倒在铺有油纸的板子上,剪好的饼皮用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟,因为这个时候的饼皮还很烫,很多油。

淡奶油加糖粉打发,硬性发泡,也就是小尖勾。

芒果、草莓切小丁。

饼皮光滑那一面朝下,先放上一层奶油。

奶油上面撒上芒果丁、草莓丁。

再抹上一层奶油。

盖上一块冰皮,再涂奶油放水果。

依次完成所有,切掉多余的边边。

用容器扣起来直接放进冰箱冷藏4小时以上或者冷冻两个小时,即可切块儿食用。

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