所需食材:菜花300克，腊肉100克，豆瓣酱、豆豉各30克、干红辣椒30克、青蒜、蒜、料酒、酱油、食用油各适量。
做法
1、菜花洗净，掰小块。
2、锅内倒入适量清水，加少许食用油，盐大火烧开，倒入菜花块焯烫2分钟，捞出。
3、菜花块放入冷水过凉(换水2次)，捞出沥干。
4、干红辣椒洗净，切圈；蒜洗切切片；青蒜洗净，切碎。
5、腊肉加水煮30分钟，切小片。
6、炒锅注色拉油烧热，放入腊肉肉片，小火慢慢地煸出油，呈焦黄色。
7、放入豆瓣酱，小火慢慢煸出红油。
8、放入豆豉，慢慢煸出香味，倒入蒜片爆香。
9、放入干红辣椒圈、菜花块，开大火，倒入料酒、酱油、快速翻炒。
10、收浓汤汁，加少许盐，撒上青蒜碎末即可。
是一道具有四川特色的美食，主要原料为腊肉、花菜等。
以下是四川干锅腊肉花菜的做法：
所需材料：
腊肉200克
花菜250克
大葱1根
生姜1小块
大蒜3瓣
干辣椒5个
青椒1个
红椒1个
食用油适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
料酒适量
糖适量
制作步骤：
将腊肉切片，放入碗中，加入料酒和生抽腌制10分钟；
花菜洗净，切成小朵，放入沸水中焯水，捞出备用；
大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，青椒和红椒去籽切片；
锅中放入适量食用油，烧热后放入腊肉片，煎至两面金黄，捞出备用；
锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味；
加入花菜，翻炒均匀，加入适量盐和糖调味；
加入青椒和红椒片，翻炒均匀；
加入煎好的腊肉片，翻炒均匀；
最后加入鸡精和适量生抽，翻炒均匀即可出锅。
四川干锅腊肉花菜的做法就完成了，这道菜色香味俱佳，腊肉香醇，花菜脆嫩，非常下饭。
