山西浑源豆腐干的制作方法（广灵豆腐干的制作全过程）

食材:

干黄豆300g，水2000ml，盐100g，桂皮10g，香葱20g。

步驟:

1、先将黄豆洗净，用清水泡发，然后磨成浆，滤渣后备用。

2、将磨好的生豆浆上锅煮好后，自然放凉，浆温降至80-90度时，边搅拌边用卤水点浆，当浆出现芝麻大小的颗粒时停点。

3、先将包布铺在格板，再将豆腐脑加在包布上，豆腐脑要铺匀，然后将包布包扎紧，加压、，1小时后拆下布包。

4、锅中放大量水，放入盐、桂皮、香葱，制成卤水，煮沸，加入豆腐煮30分钟左右，豆干呈棕红色即可。