盐焗鲍鱼需要焗8分钟。鲍鱼去壳洗净，用刀在鲍鱼肉上划上十字花刀。
鲍鱼与鲍鱼壳倒入锅中用沸水焯一下后，放在盆里，撒入1大勺白酒，用保鲜膜将盆封死，左右摇晃几下，大概2-3分钟取出。
将鲍鱼放入鲍鱼壳中，锅里放入水油，水，鲍鱼汁，味精海鲜酱油调成绸汁，把汁浇在鲍鱼上。
用锡纸将鲍鱼包裹起来。
石锅内倒入海盐摊匀，小火预热5～6分钟使盐摸上去是热的，把裹了锡纸的鲍鱼放入石锅中加盖转中火焗10分钟，锅里有噼啪声、鲍鱼变红就可以吃了。鲜美原味的焗鲍最好用最新鲜的鲍鱼，烹制前用白酒呛一下杀菌去腥
30分钟。
盐焗鲍鱼，是广东的特色做法，是一种高级的烹饪方法，保留了鲍鱼的原味和鲜味。盐焗鲍鱼，口味咸鲜，口感软糯，干香而不柴，盐焗而不咸，营养丰富，烹饪不复杂。
一、四只六头鲍，鲜活！二、去内脏，洗净。三、鲍鱼壳洗净。四、加干淀粉揉搓，然后用清水冲洗，洗净。五、烧姜葱水，加料酒。焯鲍鱼，去腥，定型；焯鲍鱼壳，消毒。
六、焯过的鲍鱼控干水，用盐焗粉、糖和鸡油腌制五分钟。
七、铸铁铛，放上大粒盐和喜马拉雅盐。
八、铺上鲍鱼壳，然后把腌制过的鲍鱼码在壳上。
九、盖盖，小火焗五分钟。
十、到五分钟，开盖，撒上小葱段和香菜段，并烹料酒，然后盖盖再焗两分钟。就可以了！
