材料
高筋面粉 250g,糖 20g,盐 4g,干酵母 3g,鲜奶油 25g,老面 50g,水 130g,奶油 15g,有盐奶油 8gx8,海盐 适量,高筋面粉 250g,干酵母 1g,水 162g
做法
1、前一天先做老面:高筋面粉250g,水162g,干酵母1g揉成团,冰箱冷藏发酵20小时。
2、主面团材料除了盐和奶油,加入老面团拌成团，
3、再加入盐续搅拌至光滑状，
4、加入奶油搅拌至拉出薄膜状，
5、滚圆做第一次发酵,约60分钟呈两倍大，
6、平均分割成8块,滚圆醒20分钟，
7、搓成水滴型再擀平,宽处放入1小块有盐奶油，
8、卷起呈牛角型置于烤盘,做最终发酵约50分钟呈两倍大，
9、表面撒少许海盐,入预热好的烤箱上下火各200度18分钟即可。
用料 低筋面粉 40克 幼砂糖 40克 牛奶或水 40克 鸡蛋中等大小 4个 玉米油 40克 夹馅 奶油 300克 奥利奥饼干碎 30克 幼砂糖 25克 盐 1.5克 奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法
蛋黄、蛋清分开 ，先制作蛋黄糊，蛋黄、牛奶或水、玉米油做乳化拌好，筛入低筋粉拌均 ，蛋清打至湿性发泡分三次加入幼砂糖，将一大勺蛋清和蛋黄糊拌均后，再全部倒入剩下的蛋清盆里抄底拌均
28*28三能金盘 铺好油布倒入拌好的蛋糕糊 将烤盘四角分别倾斜铺均蛋糕糊 震出大气泡
烤箱提前170预热 烤25分钟 做正卷烤得时间长一些可以防止粘掉皮
烤好拿出震出热气
放温不烫手连同油布取出 撕下油布正面向上放至油纸上降温
奶油夹馅材料
糖、盐倒入奶油打发 打好奶油将饼干碎倒入打均
打好的咸奶油
抹好奶油借助擀面杖卷起油纸卷成O字卷 手捏住油纸先定型十秒钟 然后放冰箱冷藏半小时以上定型 拿出切掉两边就ok啦
自己一个人卷拍不了卷的过程 网上有好多卷蛋糕卷的视频和教程 可以搜着看一下
好好享用吧 真的很好吃????
