杀青是一项古代工艺，主要用于茶叶的加工过程中。它是指将新鲜采摘的茶叶经过高温处理，使其停止发酵和氧化的过程。这个过程通常是通过将茶叶暴晒在阳光下或者用高温烘焙的方式来完成。杀青的目的是保持茶叶的新鲜度和绿色，防止茶叶继续发酵和氧化，从而保留茶叶的天然香气和营养成分。杀青是茶叶加工中非常重要的一步，它直接影响茶叶的质量和口感。
“杀青”是古代制作纸张和书籍的一种工艺。
在制作纸张时，将纸浆放入竹筐中，然后在阳光下晾晒，使其脱水干燥。在纸张完全干燥之前，需要将其从竹筐中取出，并用刀子或其他工具将多余的水分和纸浆切割掉，这个过程就叫做“杀青”。
