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年糕怎么煮的又滑又嫩(炒年糕要先煮还是先泡)

年糕怎么煮的又滑又嫩(炒年糕要先煮还是先泡)

更新时间:2024-04-25 17:10:14

年糕怎么煮的又滑又嫩

煮年糕之前都是提前把年糕浸泡在水中,这样做可以起到软化年糕的作用,浸泡时间越长的话,年糕会越软,也更容易入味,将年糕切成薄片,大小可以随意,只要够薄就行了,煮时凉水下年糕,锅里放几滴食用油,水开4分钟就可以出锅了,又嫩又滑,美味可口。

排骨 年糕 白酒 豆豉 淀粉

生抽 蚝油 糖 姜 葱 蒜

02 步骤

1.姜葱蒜切片,排骨冷水汆熟,捞出去掉杂质,用厨房纸吸干水分

冷水汆熟,肉才不会因为迅速收缩而变硬

2.排骨中倒入盐、生抽、白酒腌制15分钟后,加入生粉混合均匀

3.锅里油烧到六成热,倒入排骨中小火炸3分钟,捞出用厨房纸吸油

嫌炸费油的话,你就煎吧

4.锅里留点油,加热后放入葱姜蒜、豆豉爆香,倒入一小杯水烧开

5.加入年糕煮软,放入排骨、倒入1/2勺蚝油、1/2勺豆豉、1/2勺糖、适量盐

年糕要煮软,但不要煮过头,才软而有嚼劲。翻炒均匀,出锅前再撒一丢丢葱花,

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