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酸辣焖鸡的正宗做法(酸辣鸡最正宗的做法)

酸辣焖鸡的正宗做法(酸辣鸡最正宗的做法)

更新时间:2024-05-10 23:45:42

酸辣焖鸡的正宗做法

主料:三黄鸡 500g

  辅料:盐适量、干花椒50g、大葱100g、鸡精15g、老姜30g、大蒜 30g、白芝麻 (熟)10g

  调料:黄哈儿飘香油50g、黄哈儿香辣料30g、黄哈儿调味 粉20g

制作流程:
  1、鸡洗净剁块、加盐、调味粉、糖腌好;
  2 、大葱切成3毫米长的段,姜蒜剁成末;
  3、热锅下清油烧六成热,下鸡块炸至酥脆倒起,留油50g,下干辣椒段,花椒,姜,蒜,大葱一起炒香至辣椒成棕红色,下炸过的鸡块,糖,鸡精,香辣酱,飘香油炒均匀,起锅撒上芝麻即成。

酸辣焖鸡做法:

食材明细:

酸菜、三黄鸡、姜、干辣椒、盐、鸡精、生抽、老抽、葱、香叶、红花椒。

做法步骤:

1、三黄鸡半只洗净后斩成小块。

2、冷水放入鸡肉,加姜结、香叶、红花椒、姜片煮沸。

3、焯过水的鸡肉冲去浮沫,沥干水份备用。

4、酸菜洗净挤干水份,切段。

5、姜切片、干辣椒切段。

6、将姜片、干辣椒放入锅内小火炒香。

7、加入酸菜大火翻炒几下,盛出备用。

8、另起油锅,放入鸡肉小火炒至表面发黄。

9、往锅内一次性加适量清水,生抽、少许老抽,煮沸上盖转小火焖15分钟。

10、最后加入酸菜再焖2分钟,调入少许盐和鸡精。

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