主料：三黄鸡 500g
辅料：盐适量、干花椒50g、大葱100g、鸡精15g、老姜30g、大蒜 30g、白芝麻 (熟)10g
调料：黄哈儿飘香油50g、黄哈儿香辣料30g、黄哈儿调味 粉20g
制作流程：
1、鸡洗净剁块、加盐、调味粉、糖腌好;
2 、大葱切成3毫米长的段，姜蒜剁成末;
3、热锅下清油烧六成热，下鸡块炸至酥脆倒起，留油50g，下干辣椒段，花椒，姜，蒜，大葱一起炒香至辣椒成棕红色，下炸过的鸡块，糖，鸡精，香辣酱，飘香油炒均匀，起锅撒上芝麻即成。
酸辣焖鸡做法：
食材明细：
酸菜、三黄鸡、姜、干辣椒、盐、鸡精、生抽、老抽、葱、香叶、红花椒。
做法步骤：
1、三黄鸡半只洗净后斩成小块。
2、冷水放入鸡肉，加姜结、香叶、红花椒、姜片煮沸。
3、焯过水的鸡肉冲去浮沫，沥干水份备用。
4、酸菜洗净挤干水份，切段。
5、姜切片、干辣椒切段。
6、将姜片、干辣椒放入锅内小火炒香。
7、加入酸菜大火翻炒几下，盛出备用。
8、另起油锅，放入鸡肉小火炒至表面发黄。
9、往锅内一次性加适量清水，生抽、少许老抽，煮沸上盖转小火焖15分钟。
10、最后加入酸菜再焖2分钟，调入少许盐和鸡精。
