广式腊肠十斤肉配方：
猪肉十斤，肠衣适量，线一团。
食用盐三10克，白糖125克，白酒100克，生抽酱油125克，红曲粉5克。
广式腊肠其实与江南的家庭香肠配方比较接近，包括盐量（广式腊肠用酱油增加咸度）、酒量等。区别在于糖的份量略高，甜度略大；颜色较深，既有酱油，也有红曲粉。
主料：前腿猪肉10斤，猪小肠10米。
配料：高度白酒3两，白砂糖3两，五香粉10克。
操作步骤：
1，猪肉去皮去骨洗净，控水，切成薄片。
2，猪小肠洗净，刮去肠表面粘膜。
3，用大盆装入猪肉，放入高度白酒，再放入白砂糖，再撒入五香粉，用手挠拌均匀，腌制20分钟，然后将肉灌进猪小肠中。按照20公分长度分段梱扎即可。
