1、食材：猪头肉适量、食盐适量、味精适量、葱姜蒜适量、八角适量、花椒适量、辣椒适量、料酒适量、老抽适量、香菜适量。
2、猪头洗净，根据自己喜好切开。
3、将配料（葱、姜、蒜、花椒、八角等）放入高压锅，加水，小火慢炖。
4、加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开。将猪头肉放入高压锅。
5、转小火卤一个小时即可。出锅后，可以加适量香菜。
主料:
猪头1个
配料:
盐半勺
香叶六个
桂皮两个
白芷四个
良姜两个
丁香六个
小茴香一茶匙
草果一个
干辣椒10个
冰糖20个
老抽半勺
生抽一勺
料酒一小勺
葱段四个
姜片四片
花椒一茶匙
八角四个
做法:
1.猪头清洗干净，浸泡两小时。
2.清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。
3.把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果）半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜。（闷一夜是不需要火的，把火关闭就可以了）
4.闷一夜的猪头拿出来，给猪头剔骨，然后摆盘就可以了。
