所需材料:熟猪头肉半斤、洋葱1个、香菜1棵、香油1汤匙、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒7-8个、芝麻半汤匙、生抽2汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、味精1茶匙、
做法步骤:
1.猪头肉用熟猪头肉、酱猪头肉、卤猪头肉、或者熏猪头肉都可以,把猪头肉切成片。
2.把洋葱切成粗一些的丝,香菜切成小段。
3.大蒜切成末,干辣椒用剪刀剪成两半,放在碗内,再加入芝麻待用。
4.锅内加入油烧热,加热至冒烟,将热油分次淋入装干辣椒和芝麻的碗内,将干辣椒炸香,这样辣椒油就炸好了,要掌握好油温,温度太高,容易把干辣椒炸糊了,有苦味,油温低了,干辣椒炸不出香味。
5.把切好的猪头肉放在大碗内,加入洋葱,香菜,蒜末,再加入炸好的辣椒油,香油,生抽,米醋,白糖,味精。
6.用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘,一道爽口不腻的洋葱拌猪头肉就做好了。
用料
猪耳朵 2个
猪蹄 2只
姜片 几片
桂皮 1块
八角 4颗
香叶 1片
茴香 一小抓
陈皮 一小抓
肉蔻 1个
白豆蔻 2个
草果 1个
王守义卤料 1小包(大包里有4小包)
老抽 1勺
生抽 3勺
糖 适量
盐 适量克
醋 2勺
白酒 1碗
卤猪蹄猪耳的做法步骤
步骤 1
猪蹄跟猪耳朵处理干净,焯水5分钟左右,我是小猪蹄,大猪蹄记得翻个面
步骤 2
锅里放上花生油,一小块冰糖,小火炒至糖变色即可,不要炒焦了,焦了就苦了
步骤 3
放入洗好的所有香料翻炒一下