把腌制好的鸡翅根裹上一层淀粉，再放入蛋液中蘸一下，然后裹上一层面包糠
等油温升至六成热时放入鸡翅根，刚开始不要动它，让它炸制定型。
定型后再翻动鸡翅根，这样裹在外面的面包糠就不容易脱落，用中小火炸4-5分钟把鸡翅根完全炸熟，再捞出鸡翅根。
等油温升至七成热时，把鸡翅根再次放入锅内复炸三十秒马上捞出。
主料
鸡翅根8个
辅料
大蒜5瓣
辣椒粉1/2茶匙
白胡椒粉少许
黑胡椒粉少许
食盐适量
牛奶适量
玉米淀粉40克
面粉120克
做法步骤
1.食材。
2.先来处理一下鸡翅，鸡翅洗净，用牙签或叉子扎些小孔。（在鸡翅上扎些小孔为了鸡翅在腌制的时候更容易入味）。
3.依次加入黑胡椒粉、白胡椒粉、食盐。
4.加入姜丝、大蒜末。
5.入辣椒粉。
6.加入牛奶。
7.充分抓匀腌渍2小时以上（腌渍过夜更入味）。
8.鸡翅腌渍好了来调炸粉，淀粉和面粉按1：3比例放入碗中，加入少许食盐、3克小苏打混合均匀。
9.腌渍好的鸡翅放入混合粉中滚一圈，并轻轻按压让混合粉沾的更牢固。
10.接着把裹上粉的鸡翅放入清水中浸2秒立即捞出。
11.然后再次裹粉。
12.重复三次使鸡翅包裹上稍厚的粉，并用手轻轻捏揉鸡翅，使鸡翅出裂纹。
13.按照这个方法，依次处理好所有鸡翅。
14.锅中放油，油温烧制五成热放入裹好粉的鸡翅炸制。
15.中小火炸约8分钟鸡翅熟透鸡翅金黄捞出。
16.待锅中油温升高至八成热，再次放入鸡翅促炸1分钟快速捞出控油，控油后即可享用。
