红烧带鱼是一道很受欢迎的家常菜，下面是一个简单易学的做法：
所需材料：
- 带鱼段 500 克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 食用油
步骤：
1. 带鱼段去鳞、去内脏，洗净备用。
2. 锅中放少许食用油，热锅后下入姜片和葱段爆香，放入带鱼段并煎至两面金黄。
3. 加入料酒焯水，倒入足够的清水没过带鱼段。
4. 加入少许生抽和老抽、冰糖和盐适量，搅拌均匀。盖上锅盖中小火焖煮约20分钟左右。
5. 待汤汁收浓后即可出锅食用。
小提示：
1. 根据自己口味进行调味，喜欢稍微咸一些的朋友可以多加点盐。
2. 让带鱼在开水中焯一下，可以去除腥味并让鱼肉更加鲜嫩。
3. 可以将红烧带鱼再加入适量的豆腐、土豆等食材烧制，口感更佳。
主料：带鱼500g
辅料：二锅头适量、生姜适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、糖适量、花椒适量、姜丝适量、黄酒适量、香葱末适量、干辣椒1根
红烧带鱼
1
带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用
2
将带鱼段放姜丝花椒黄酒腌制半小时
3
将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分，锅中放入少量植物油烧热，将带鱼段炸至两面金黄捞出备用
4
准备几瓣大蒜切几片姜片备用
5
锅中多余的油倒出去，继续加热
6
加入大蒜瓣姜片辣椒段生抽、老抽，再加入少量二锅头，最后加入开水烧制，直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐。
7
出锅装盘撒上小香葱末就可以开吃啦
