材料：面粉200克，水110-120克，酵母粉2克，豆腐1块，白萝卜半个，小葱、盐、植物油、五香粉适量。
做法：
第一步，面粉里加入酵母，用筷子一边搅拌一边加水，搅拌的无干面粉后和成面团，裹上保鲜膜发酵1小时以上，直至面团发酵到两倍大。
第二步，萝卜擦丝，豆腐切小丁，小葱切碎，撒入适量盐、五香粉，再烧个热油淋上，然后拌匀。
萝卜擦丝后攥一下水，不然调馅后会出更多水。萝卜豆腐馅可以在面团快发酵好的时候拌，拌的太早了容易出水。
第三步，面团发酵好后，取出揉面排气，再分成几个大剂子，取一个剂子擀薄，铺满豆腐馅，从一头卷向另一头，卷好后再压实一点，用刀切开，切成几个剂子。
第四步，全部剂子做完后，摆入笼屉，锅里上汽后再蒸15分钟左右即可。
答：豆腐卷子的家常做法是：面粉中加适量酵母粉和白糖和成光滑的面团醒发至两倍大。豆腐切成小丁，锅中加油烧热放入葱姜末和黄豆酱炒香后下入豆腐丁，加盐，油，蚝油，鸡精搅拌均匀，面团在案板上反复揉至空气排出擀成薄片，把调好的豆腐铺在上面从一头卷起放在凉水锅的笼屉上开火蒸十五分钟。
