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6寸巧克力蛋糕(6寸巧克力蛋糕分层)

6寸巧克力蛋糕(6寸巧克力蛋糕分层)

更新时间:2024-04-30 22:59:46

6寸巧克力蛋糕

用料鸡蛋相克宜搭三个(大的两个)

低筋面粉50克

巧克力粉10克

黄油25克

白砂糖60克

做法

1/4 将鸡蛋全蛋打入容器中,电动打蛋器低速打出粗泡,放入40℃温水中隔水快速打发,分三次加入白砂糖,取出冷却继续打发至提起打蛋器蛋液不低落。

2/4 黄油隔水加热至软化。

3/4 将面粉和巧克力粉混合,取一半筛入蛋液中,用打蛋器上下切拌,提起打蛋器让蛋液全部落下,切忌画圈搅拌,直到没有干粉后加入另一半面粉,搅拌至看不到干粉。

4/4 加入温热的黄油,简单拌匀,倒入模具中,用刮刀刮平,烤箱预热上下180℃,放入烤箱烤15-20分钟(视烤箱而定),观察颜色变深,体积不再膨胀就烤好了,取出后从30厘米高处落下,防止回缩,倒扣晾凉即可。

材料尽量称量,糖类如果不是身体原因尽量不要自行减少分量,糖类有蓬松的作用。

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