2/4 做酱料：把除了茄子和葱花之外的东西一起扔进锅里做成酱料，根据个人口味调整各种调味料的用量

3/4 茄子和米饭蒸好以后倒扣到盘子上，淋上熬好的酱料，撒上葱花。还可以另外用烤箱或微波炉热些丸子放上面

4/4 吃之前拌匀就行了
食材：茄子两根（试了圆茄和长茄，圆茄比长茄软糯长茄形状更好．口感上无差异）肉沫适量小米辣两个小葱两根大蒜五六瓣姜两片豆瓣酱一勺鱼香汁：老抽半勺生抽两勺陈醋一勺蚝油一勺糖一勺淀粉一勺清水半碗
操作：
准备好食材．茄子切成条，小米辣葱姜蒜切碎备用；调好鱼香汁，碗中放入老抽生抽陈醋耗油糖淀粉半碗清水搅拌均匀
茄条冷水下锅蒸7~8分钟取出．
马克西姆不粘锅中放少许油下入肉沫煸香出油，放入葱姜蒜小米辣爆香后加入一勺豆瓣酱煸炒出红油，接着放入茄条翻炒均匀倒入鱼香汁煮个一两分钟收汁即可．出锅前撒葱花点缀
