高粱（Sorghum bicolor (L.) Moench），又名蜀黍、荻粱、乌禾等，为禾本科（Poaceae）高粱属一年生草本。高粱是世界上最古老的禾谷类作物之一，在全球热带、亚热带和温带地区广泛种植；在中国各地几乎均有栽培，主要分布在东北、华北、西北和黄淮流域的温带地区。高粱喜温、喜光，耐逆境能力较强，可以在很宽的环境范围内生长。
高粱秆较粗壮，高3~5米。叶片线形至线状披针形，先端渐尖，基部圆或微呈耳形。圆锥花序疏松，长15~45厘米；无柄小穗倒卵形或倒卵状椭圆形；两颖均革质，初时黄绿色，成熟后为淡红色至暗棕色；外稃透明膜质。颖果两面平凸，淡红色至红棕色。有柄小穗线形至披针形，宿存，褐色至暗红棕色。
高粱是重要的旱地粮食作物，还可用于酿造酒和醋、生产酒精、制糖、作饲料等。此外，高粱种子、种皮和根均具药用价值。
