炒莲菜冷水下锅还是热水（莲菜是冷水下锅还是热水下锅）

我们平时做炒藕片时都会加些水预防粘锅，这时候加的水一定要是热水，

这样炒出来藕片才能够鲜香脆嫩不发黑，在这里还有一点要注意的就是其实藕片是一种非常容易炒熟的食材，炒的时间也不能太长。

热水。

切好的莲藕，我们要给它放到清水中，然后加一勺白醋，下手抓拌均匀，能有效防止莲藕，因接触氧气发黑。

起锅烧水，锅中加入适量清水，大火烧开后，加入一勺盐，一勺食用油，半勺白醋，再把莲藕加入到热水中，焯水三分钟。

莲藕断生后，给它控水捞出，再放到凉水中快速过凉，并再一次控水捞出备用。