(1)鲜黄豆1千克、鲜花椒200克、盐100克、清水1.2千克
(2)先把清水倒入锅里，加盐，烧开，离火晾凉。
(3)取一容量合适的菜坛，用开水烫洗消毒。
(4)先把洗净的黄豆放入坛内，再放入花椒(要撒匀)，最上面撒一层盐，然后倒入冷盐水(没过豆子)，加盖，用黄泥将坛口缝隙封严，大约静放半个月。
(5)待腌制黄豆的豆腥味消失时，即可取食。
主料：干黄豆500g、鲜红辣椒350g 辅料：盐100g、白糖150g、白酒100ml、香油适量、鸡精适量 步骤一：准备好所有的食材。
步骤二：黄豆提前浸泡一夜至胀发。
步骤三：然后把黄豆煮熟。
步骤四：沥干水分冷凉备用。
步骤五：红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。
步骤六：把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆。
步骤七：加入白糖和盐。
步骤八：加入白酒，鸡精。
步骤九：然后把食材拌均匀。
步骤十：再加入香油。
步骤十一：把辣椒黄豆放入保鲜盒中。
步骤十二：加盖密封避光腌制一天即可食用。
