用料:带皮五花肉 一块,干蕨菜 一小把,生抽适量,老抽适量,盐适量,冰糖 适量,葱适量,姜适量,水淀粉适量,八角适量,花椒适量
步骤 1
干蕨菜泡发,五花肉洗净刮去肉皮上的污油。进下了葱姜的锅里煮至六七成熟。捞出,肉皮上抹上老抽,晾凉。
步骤 2
热锅中温油中火,把肉块整个放进去,皮朝下煎一下,到肉皮起泡,起过晾一下,然后切成一厘米厚的大片。肉皮朝下码在碗里。
步骤 3
起油锅,下葱段姜片爆香,进切好的蕨菜,放生抽,盐,八角,花椒。略微炒一下,然后盛出,码到装碗的肉上,再上面放上冰糖。
步骤 4
保鲜膜覆盖,进蒸锅,大火半个小时到四十五分钟。然后出锅,把汤汁沥进一个碗里,剩下的扣入盘中。汤汁进炒锅,勾水芡,浇到肉上。
步骤 5
米饭一定要多蒸一点啊亲们。