做法步骤：
1，准备乌鱼一尾
2，备好泡菜酸豆角，酸笋，酸刀豆，酸黄瓜，黄豆芽，黑木耳，西红柿。
3，乌鱼焯水，因为乌鱼身上有粘液，用开水焯一下用布擦干净就没有粘液了。好下鱼片
4，去骨头留鱼片
5，把头，胸刺，大骨头，尾巴切下备用。
6，乌鱼切片
7，油锅下生姜煎鱼头放酸笋，酸豆角煮汤
8，开水焯黄豆芽，黑木耳。
9，炒好的西红柿下鱼头汤放盐.白米醋煮开。
10，乌鱼片放盐.料酒.淀粉淹10分钟
11，西红柿酸汤开锅下鱼片。鱼片变白起锅放葱段备用。
12，热锅冷油下洋葱.香葱白炸香，微微蕉黑时波入鱼片上桌
13，飘香入味的酸汤西红柿乌鱼片来了。
1、准备好所用的食材，西红柿洗干净。
2、把西红柿用刀中间打十字，大葱和生姜切丝备用。
3、汤锅加水烧开，放入西红柿，烫1分钟把西红柿表皮烫皱后捞出，烫过的西红柿更容易出汁。
4、黑鱼片加入1勺料酒，用手抓匀，腌制片刻去味。
5、烫好的西红柿去皮，切成片再切成西红柿丁，装盘备用。
6、炒锅开火烧热，无需放油，直接倒入西红柿丁、少许盐、和番茄酱，一起翻炒。
7、边炒边用铲子按压西红柿丁，炒至水分略干，成浓汤的茄汁状态后，倒入碗里备用。
8、炒锅倒入植物油，放入葱花和姜丝，翻炒出香味。
9、倒入腌制好的黑鱼片，快速翻炒打散，炒至黑鱼片颜色变白。
10、把炒好的番茄酱汁倒入锅里，和黑鱼片拌匀，加入少许热水，一起翻炒1分钟左右，黑鱼片熟了即可关火。
11、把炒好的茄汁黑鱼片，连汤汁一起盛入汤碗里，加入香菜段点缀一下，既可以上桌了。
