用料：鸡蛋8个(带壳55-60克），低筋面粉130克，红曲粉6克，牛奶80克，植物油80克，砂糖120克，柠檬汁几滴
步骤 1
所有食材称重备用。蛋黄、蛋白分离
步骤 2
低筋面粉和油混合搅拌无颗粒状
步骤 3
加入牛奶和蛋黄搅拌均匀
步骤 4
加入红曲粉继续搅拌成无粉无颗粒的柔顺蛋黄糊后，放一旁备用。烤箱预热
步骤 5
主锅放入蛋清，插蝴蝶棒向右旋扣好，挤入几滴柠檬汁
步骤 6
不用盖量杯盖，设定4分钟速度3.5打发蛋白
步骤 7
约45秒后加入三分之一的砂糖，2分钟左右再加入二分之一，3分钟加入剩余的砂糖
步骤 8
看状态！接近硬性打发，可再用30秒速度2.5完成硬性发泡状态
步骤 9
硅胶铲沾蛋白糊，蛋白垂直下落弯勾尖直起不回弯
步骤 10
先加入一半蛋白到蛋黄糊，用翻拌法搅拌，不要划圈
步骤 11
加入所有蛋白继续翻版搅拌均匀后，从高处倒入十寸中空戚风蛋糕模具中 轻磕震出气泡，放入已预热烤箱
步骤 12
烤箱中层上下火150度65分钟左右
步骤 13
出炉轻磕一下马上倒扣支架上放凉
步骤 14
用手按压蛋糕四周倒扣模具脱模
步骤 15
没有塌陷、没有回缩！绵软细腻！
步骤 16
切开看看内部组织，超级细腻柔软！
步骤 17
有颜值的红丝绒戚风蛋糕
