爷俩小炒黄牛肉是一道经典的川菜，下面是它的正宗做法：
材料：
- 黄牛肉：300克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 干辣椒：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 花椒粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将黄牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制15分钟。
2. 青椒和红椒洗净切丝，姜蒜切末备用。
3. 干辣椒剪成小段备用。
4. 热锅凉油，放入腌制好的黄牛肉煸炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。
6. 加入青椒和红椒丝翻炒均匀。
7. 将炒好的黄牛肉放入锅中，继续翻炒均匀。
8. 加入适量的盐、鸡精和花椒粉，翻炒均匀。
9. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可。
这样，一道正宗的爷俩小炒黄牛肉就做好了。享用时可以搭配米饭或面条，口感鲜嫩，香辣可口。
小炒黄牛肉所需材料

牛肉片250g
芹菜50g
红辣椒片15g
姜片,蒜片10g
豆瓣酱适量
淀粉适量
蛋清适量
酱油适量
小炒黄牛肉做法步骤详解
1牛肉上浆
250g牛肉片装入碗里，加1茶匙食盐，1个蛋清，适量淀粉。
2搅拌
沿着一个方向搅拌均匀，搁置一会儿备用。
3煸炒牛肉
锅内加适量食用油，6成热时，放入牛肉煸炒，大火，炒至牛肉变SE盛出。
4放入调料
锅内放适量食用油，放入10g姜片，蒜片，15g红辣椒片，2茶匙豆瓣酱。
5翻炒
将调料翻炒匀。
6倒入牛肉
炒香后，倒入牛肉翻炒匀。
7上SE
放2茶匙酱油，翻炒均匀。
8芹菜炒香
放入50g芹菜，芹菜炒香后关火，装盘。
