甲鱼的肝胆可以用来制作汤或炖食。以下是一种常见的甲鱼肝胆的烹饪方法：
1. 准备材料：甲鱼肝胆、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。
2. 将甲鱼肝胆清洗干净，切割成小块备用。
3. 在锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，煮开后将甲鱼肝胆放入煮约1分钟，捞出备用。
4. 锅中加入适量的清水，放入煮甲鱼的汤汁，并加入料酒、盐和胡椒粉调味。
5. 将煮熟的甲鱼肝胆放入汤中，大火煮沸后转小火炖煮15-20分钟。
6. 最后再次调味，即可盛出享用。
此外，甲鱼肝胆也可以用来制作煮甲鱼时的调料，提鲜增味。烹饪时可以根据个人口味做适当调整。
可以生吃，
甲鱼血可直接滴在烧酒内饮用。甲鱼胆也可就着烧酒内服，注意不要弄破，否则会很苦.另：杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，在甲鱼胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身。稍放片刻用清水漂洗干净。这样处理后的甲鱼，再烹制时就没有腥味了。
