1、三层肉洗干净，切小块备用。
2、将三层肉下锅，倒入料酒、姜片焯水5分钟，再冲洗干净，备用。
3、锅内加少许油，倒入三层肉，煎至两面金黄，盛出备用。
4.锅内加少许油，放入冰糖，炒糖色，待冰糖融化，炒至红褐色，倒入三层肉继续翻炒半分钟，然后加入一碗清水。
5、然后加入两个八角，一个草果，一把花椒，两片香叶，2个豆蔻，1片桂皮等香料，再倒入15克生抽，5克料酒，3克老抽，并放入葱姜蒜，一勺盐，一勺鸡精。
6、中火炖煮1个小时，大火收汁后，关火，即可出锅装盘。
三层肉即为五花肉，炒糖上色后用桂皮八角生抽老抽入味后用砂锅小火慢炖，味道肉香味浓，入口即化
