当前位置:首页>维修大全>综合>

云南腌制春菜做法(腌制好的春菜的做法大全)

云南腌制春菜做法(腌制好的春菜的做法大全)

更新时间:2024-05-11 06:01:39

云南腌制春菜做法

所需食材:莴笋1个,大蒜1头,小米椒5根,冰糖十几颗,花椒十几颗,八角3个,香叶2片,香醋半包,盐适量。

1、莴笋摘掉叶子,只留杆的部分,削掉外皮后冲洗干净,切成长短一致的条,大蒜去皮切片,小米椒洗净切圈。

2、将切好的莴笋条放入盆中,加入两大勺食盐,摇晃均匀后腌制1小时左右,杀出莴笋中的水分。

原料:新鲜嫩香椿1700克、海盐200克

做法

1、选用新鲜的嫩香椿腌制,老香椿的亚硝酸盐含量高,而且口感和味道都很差;判断香椿嫩不嫩,最简单的方法是用指甲掐一下香椿的茎,老香椿掐不动,嫩香椿一掐就断;

2、把香椿清洗两遍;

3、捞出,沥干水分,摊开放在通风处,彻底晾干其表面的水分;

4、晾好的香椿叶子有些蔫了,整理好;

5、均匀切碎;

6、切好的香椿放在无水无油的盆中,加上200克海盐;

7、拌匀,用手掌揉搓一下,一是方便盐的均匀分布,二是可以让香味充分释放,还可以加快发酵的速度;

8、拌匀搓好以后的香椿,装入无水无油的干净器皿中,密闭放在阴凉通风处保存,放置一个周就可以取出食用。每次取用香椿的工具也要做到无水无油干净,取好以后,马上封口密闭存放,可以室温存放几个月没问题。

更多栏目