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酱萝卜怎么腌制(酱萝卜腌制方法视频)

酱萝卜怎么腌制(酱萝卜腌制方法视频)

更新时间:2024-04-26 03:24:25

酱萝卜怎么腌制

食材:白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。

腌制方法:

1)萝卜洗净,切成成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用;

2)香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;

3)将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。质地筋脆,味道酸辣。

1.取三面萝卜皮,稍微带点肉,斜着切成连刀片,放白糖腌渍2 ~3小时,用清水冲洗几遍,攥干水分。

2.放入生抽30克、老抽10克。

3.放白醋30克、陈醋10克。

4.放少许盐,50克白糖。

5.再放少许蜂蜜,搅拌均匀。

6.放几片橙子,拌匀腌制1小时左右即可。

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