辣椒应该在室温泡沫箱中保存运输。
辣椒在贮运中主要是注意包装和低温。
青辣椒在长途运输中只用泡沬箱子装好，低温保存就能保鲜。
青椒贮藏适温为8-12摄氏度，适宜相对湿度为90%-95%。甜青椒气调贮藏适宜气体指标一般为氧2%-8%，二氧化碳1%-2%。甜青椒对低温敏感，在低于8摄氏度贮藏时易受冷害，低于4-5摄氏度冷害严重。而高于13摄氏度时又会加速衰老和腐烂。甜青椒采收后需迅速预冷。甜青椒贮藏的关键是在贮存适宜温度下控制好贮藏环境中的相对湿度。湿度过小，空气干燥，果实呼吸和蒸腾失水快，易发萎蔫国；湿度过大，真菌繁殖快，青椒易腐烂，贮藏甜青椒的湿度不能低于70%，又不能高于90%。
应该放在控温箱里面进行运输。
