炸带鱼 直接蘸干淀粉 还是淀粉跟蛋清调成糊（炸带鱼是裹干粉还是面糊）

直接蘸干淀粉，因为干淀粉能够吸收带鱼身上的水分，炸出来鱼肉不会变焦，还很香脆，不能和蛋清调成糊，会让带鱼变黑的，鱼肉很难熟

带鱼段较湿就蘸干淀粉，晾了半天了表皮都干了就挂蛋清糊呗——直接蘸