主料:菠萝包预拌粉250克，牛奶150毫升，黄油20克，酵母2.5克。
辅料:菠萝皮预拌粉100克，黄油25克，鸡蛋8克。
做法:
1、准备好食材(预拌粉是成品，黄油提前室温软化)。
2、按照预拌粉包装上的步骤揉面，揉至面团光滑出膜。
3、滚圆放入一个容器中进行基础发酵。
4、发至原有面团的两倍大，戳洞底部稍微反弹即可。
5、将基础发酵好的面团平均分割成6等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟排入面包托中进行2次发酵。
6、2次发酵时候制作菠萝皮，将软化的黄油用手动抽打至顺滑分次加入蛋液混合均匀，最后加入预抨粉合成菠萝皮面团放入冰箱冷藏10分钟。
7、取出冷藏的菠萝皮面团平均分成6等份。
8、将一个菠萝皮面团放在保鲜膜中间压扁，用擀面杖慢慢擀圆并用菠萝印模具压出印痕。
9、取出发酵好的菠萝包面团，将压好的菠萝皮覆盖在上面。
10、烤箱预热200度(预热时侯温度高点，成品进去会降温)实际烘烤180度上下火中层20分钟。
准备材料：
主面团高筋面粉300g；
细砂糖40g盐3g；
鸡蛋1个即发干酵母5g；
奶粉20g水或牛奶120g；
黄油30g酥皮；
低筋面粉100g黄油（或者一半黄油一半猪油）60g；
奶粉10g糖粉50g；
鸡蛋液30g盐一小撮。
制作方法：
将主面团里除黄油外所有材料放在干净的盆里；
搅拌成面团后，放在干净的案板上开始揉面；
将面团揉至扩展阶段，加入软化好的黄油，继续揉面；
可以手工揉面，也可以借助电动揉面棒或者面包机来揉面；
不用揉到完全阶段，这时候的面团可以拉出手套膜，但是很容易破；
整成光滑面团，放盆里；
盖上拧干的湿纱布，放入烤箱发酵50分钟左右，烤箱里可以放点温水，增加湿度；
发酵好后的面团，蘸面粉戳一个洞不反弹即可；
将面团排气后分成8等份，团成小面团，盖上纱布醒发15分钟；
这个时候来做酥皮，将软化的黄油和糖粉打发（天冷，可以借助电吹风软化黄油）；
分次加入蛋液，搅拌至吸收；
加入低筋面粉和奶粉还有一点点盐；
搅拌成粗颗粒状；
用手揉成团，不要多揉，会影响酥皮的酥性；
将酥皮也分成同等的8份；
取一份酥皮和一个面团放在一起；
将酥皮那一面放在手掌心，将面团轻轻往酥皮里压，边压边收拢面团，至酥皮包裹住三分之二的面团为止；
酥皮全部包好；
在酥皮上划上菠萝格，斜着交叉划；
放入烤箱进行2次发酵，发酵至2—2.5倍大，约40分钟左右！（第一次在烤箱发酵后，烤箱发酵功能一直开着，没关，温度就不会退低）可以在烤箱放置些温水增加湿度；
等面包团发酵好；
在表面轻轻的刷上一层蛋液；
烤箱180度预热10分钟，将烤盘放入烤箱中层，170度，20分钟！具体请根据自己烤箱功率大小适当调整；
烤了一半的时候，慢慢上色了，记得根据自己喜欢的面包烧色程度来加盖锡纸。
