原料：茄子、葱、青椒、面粉、酵母、泡打粉、白糖、盐、十三香、油炸辣椒、鸡精、香油、胡麻油、豆瓣酱、黄豆酱、味精。
第1步、茄子洗干净去皮
第2步、去皮切丁！切好的丁用清水泡一下（为了防止变黑）
第3步、过水后捞出来控水！加适量的盐，遮出水
第4步、酵母，泡打粉，白糖用温水化开和面后，揉团醒发（酵母，泡打粉的用量，还有和面的方法，之前有发食谱哦）（茄子切好，我才发的面）
葱，青椒洗干净切末取一半葱末，取豆瓣酱，黄豆酱，锅里面倒油烧热，放入葱，豆瓣酱，黄豆酱炒出红油盛出，茄子捏干水，加青椒末，葱末，加炒好的酱，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，鸡精，味精拌匀，包入拌好的馅！依次包好后，二次醒发几分钟（生包子拿起来很轻的时候，说明二次醒发好啦）第13步、醒发好后，放蒸锅蒸二十分钟关火（上气算时间）！焖一两分钟后再拿出来！
茄子馅儿纯素饺子是一道好吃的美食，它的做法是这样的用料：
圆茄子两个，大约500克，大葱一颗，花椒油少许。
做法1.把茄子切成细丝，用少量的盐杀一下水待用。大葱切末。
2.把沙好水的茄子沥干水分用刀剁一下，然后放入葱末，再加入少量的盐和花椒粉，再倒入少许花椒油，搅拌均匀，纯茄子馅儿就做好了。
