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金沙鱼腐的正宗做法(金沙鱼腐制作方法)

金沙鱼腐的正宗做法(金沙鱼腐制作方法)

更新时间:2024-04-27 19:14:18

金沙鱼腐的正宗做法

1、把豆腐切块后,放入开水汆烫后捞出沥干水分备用

2、热油、放入鸭蛋黄

3、小火慢慢炒制

4、炒至鸭蛋黄翻砂,放入豆腐

5、快速反复翻勺,使翻砂的鸭蛋黄均匀的裹附在豆腐上

6、加少许盐调味即可

一、原料

主料 嫩豆腐200克,鲜鱼肉100克,熟咸鸭蛋1个

辅料 青红椒少许,香葱1根

配料 油1茶匙,盐少许,淀粉少许

二、金沙鱼豆腐的做法步骤

1.准备好食材。

2.鱼肉去皮,切小粒。

3.青红椒、香葱洗净,切小粒。

4.熟咸鸭蛋剥去壳,留蛋黄。蛋花过筛成茸状。

5.嫩豆腐用水冲一下,切下边皮;片成9片。

6.片好的豆腐,呈品字形摆放在盘中。

7.摆好的豆腐放入开水锅中,蒸5分钟。

8.切好的鱼肉用少许盐、淀粉腌制一会。

9.锅中油热,下咸蛋黄,炒成沙状。

10.下入鱼肉粒,翻炒匀;鱼肉裹上蛋黄即可。

11.裹好蛋黄的鱼肉粒,放在豆腐上。

12.将余下的蛋黄淋在豆腐上。撒上青红椒、香葱点缀即可。

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