1、把豆腐切块后，放入开水汆烫后捞出沥干水分备用
2、热油、放入鸭蛋黄
3、小火慢慢炒制
4、炒至鸭蛋黄翻砂，放入豆腐
5、快速反复翻勺，使翻砂的鸭蛋黄均匀的裹附在豆腐上
6、加少许盐调味即可
一、原料
主料 嫩豆腐200克，鲜鱼肉100克，熟咸鸭蛋1个
辅料 青红椒少许，香葱1根
配料 油1茶匙，盐少许，淀粉少许
二、金沙鱼豆腐的做法步骤
1.准备好食材。
2.鱼肉去皮，切小粒。
3.青红椒、香葱洗净，切小粒。
4.熟咸鸭蛋剥去壳，留蛋黄。蛋花过筛成茸状。
5.嫩豆腐用水冲一下，切下边皮；片成9片。
6.片好的豆腐，呈品字形摆放在盘中。
7.摆好的豆腐放入开水锅中，蒸5分钟。
8.切好的鱼肉用少许盐、淀粉腌制一会。
9.锅中油热，下咸蛋黄，炒成沙状。
10.下入鱼肉粒，翻炒匀；鱼肉裹上蛋黄即可。
11.裹好蛋黄的鱼肉粒，放在豆腐上。
12.将余下的蛋黄淋在豆腐上。撒上青红椒、香葱点缀即可。
